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Bûche de tatazabel «Framboise/Chocolat»
le 07-01-2014
gateaux

Pour passer un bon gateaux avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Bûche de tatazabel «Framboise/Chocolat»

Information générale

    Nombre de vues : 18012
    Catégorie : gateaux
    Recette pour : 6 personnes
    Chef : tatazabel08

Ingrédients

  • Préparation d’une mousse légère au chocolat noir pâtissier et coulis de framboise 10 mn
  • 3 œufs / 100 g chocolat Pâtissier / 1 sachet de sucre vanillé
  • Faire fondre le chocolat au bain marie. Incorporer les jaunes et le sucre. Mixer 125g de framboise et les incorporer. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
  • Mettre au frais 1 heure minimum.

  • Préparation du biscuit au chocolat 15 mn
  • 4 jaunes d’œufs (blancs en neige + une pincée de sel)/100gr de sucre fin/120 gr de fécule de pomme de terre
  • 70gr de beurre fondu froid /½ sachet de levure /100 gr de chocolat pâtissier fondu
  • 125 gr de confiture de framboise
  • 10/15 framboises entières .


Préparation

Préchauffer le four therm 6- 180*

Dans un saladier, battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la levure, le chocolat fondu, et le beurre fondu froid puis mettre la fécule.

Monter les blancs en neige ferme et veiller à bien les incorporer à la préparation.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lisser la pâte à la spatule, cuire 12 mn.

Mouiller un torchon propre et essorer-le. Dès que le biscuit est cuit, couvrez-le avec ce torchon et retourner-le pour que le torchon se retrouve sous le biscuit. Ôter le papier cuisson et étaler la confiture de framboise, la mousse et, avant de rouler à l’aide du torchon déposer une rangée de framboises au début du biscuit de façon à ce qu’une fois la bûche roulée, elles se retrouvent au centre. Laisser reposer au frais 30mn. .

 

Notre astuce :

Préparation de la ganache pour le nappage 15 mn
25 cl de crème fraîche épaisse / 1½ cuillère à soupe de sucre /1 cuillère à soupe de beurre / 150 g de chocolat pâtissier
Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 5 min puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Verser et étaler le nappage sur la bûche.

 

Crédit photo : gateaux

 

 

 




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