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Cupcake crème de marron
le 04-01-2014
Desserts

Pour passer un bon Desserts avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Cupcake crème de marron

Information générale

    Nombre de vues : 17170
    Catégorie : Desserts
    Recette pour : 12 personnes
    Chef : Chez_moi

Ingrédients

  • Pour 12 pieces
  • 300 gr de crème de marrons
  • 3 oeufs
  • 90 gr de beurre
  • 45 gr de farine
  • 1 c.à c. de levure chimique un peu de crème de marron pour fourrer les cupcakes
  • pour le topping :
  • 100 gr de chocolat blanc
  • 120 gr de crème liquide (divisée en 2 soit 2 fois 60 gr)
  • 200 gr de crème de marrons (120 gr pour la chantilly + 80 gr restant pur) .


Préparation

Commencer par le topping, qui attendra sagement au réfrigérateur au moins durant 2h.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et porter à ébullition 60 gr de crème liquide dans une autre casserole.

Verser en plusieurs fois la crème bouillante sur le chocolat, en mélangeant.

Ajouter les 60 gr restant de crème froide et enfin les 120 gr de crème de marrons.

Mélanger, filmer et mettre au frais durant au moins 2 heures.

Pour les cupcakes…

Préchauffer le four à 180°c et préparer les caissettes à cupcakes (si vous utilisez des moules à muffins traditionnels, beurrer les)

Pendant ce temps, faire fondre le beurre.

Fouetter les oeufs et incorporer les 300gr de crème de marrons, fouetter à nouveau jusqu’à homogénéité de l’appareil.

Ajouter le beurre tiédi ainsi que la farine et la levure. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Incorporer cet appareil dans les caissettes prévues. Remplir au 3/4. Avec une cuillère à café, mettre un peu de crème de marrons pure au centre de chaque cupcake.

Enfourner pour 15 à 18 min environ. commencer à surveiller la cuisson à 15min. Les cupcakes sont près à sortir du four, lorsqu’ils forment un dôme au dessus.

Laisser les refroidir à température ambiante.

Une fois refroidis, et les 2heures écoulées pour le topping, préparer le dressage du topping.

Sortir le mélange « crème fraiche-crème de marrons » du frais, et fouetter jusqu’à ce qu’il obtienne la consistance d’une chantilly (un fouet électrique est fortement conseillé)

Si vous êtes l’heureuse propriétaire d’une poche à douille à 2 poches, mettre la crème de marrons dans une des poches, et dans l’autre la crème chantilly… et dresser joliment. Pour les autres mettre ces 2 crèmes dans une même poche à douille de manière simultanée et en plusieurs fois (ne pas le faire d’un coup afin de gérer quelques peu le liage des crèmes sur le cupcake)… ca marche aussi… résultat garanti (même rendu que sur mes photos)

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Notre astuce :

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    Crédit photo : Desserts

     

     

     

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