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Sorbet à l'avocat et tuiles au parmesan
le 27-12-2013
Les entrées

Pour passer un bon Entrées avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Sorbet à l'avocat et tuiles au parmesan

Information générale

    Nombre de vues : 18999
    Catégorie : Les entrées
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : Chez_moi

Ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 1 citron (jus)
  • 1/2 orange non traitée (zeste)
  • 70 g de fructose
  • 50 g de yaourt
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 200 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre .


Préparation

Couper les avocats en 2, retirer les noyaux avec la pointe d'un couteau. Les mixer avec le jus de citron.

Incorporer le zeste de l'orange ainsi que le fructose - préalablement mixé très fin - dans la préparation. Ajouter la crème et le yaourt.

Verser le tout dans un bac à glace et mettre au congélateur et mélanger régulièrement à la fourchette, toutes les 1/2 h environ, pour éviter la formation de petits cristaux de glace.

Réserver 3 h au congélateur.

Pendant ce temps, préparer les tuiles de parmesan : sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de parmesan en les espaçant bien puis étaler le fromage en petits cercles fins. Enfourner à 180°C durant 2 minutes.

Sortir les tuiles du four et les laisser refroidir avant de les décoller à l'aide d'une spatule en métal. Les réserver dans un endroit sec (dans une boite hermétique par exemple).

Au moment du service, dresser les assiettes en disposant une boule de sorbet au centre avec sa (ou ses) tuile(s) de parmesan puis décorer en saupoudrant de paprika. .

 

Notre astuce :

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    Crédit photo : Les entrées

     

     

     


    

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