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Caneton aux olives
le 21-12-2013
Viandes

Pour passer un bon Viandes avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Caneton aux olives

Information générale

    Nombre de vues : 17524
    Catégorie : Viandes
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : Chez_moi

Ingrédients

  • 1 caneton
  • 1 oignon
  • 120 g de beurre
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 bouquet de garni
  • 150 g d' olives vertes
  • 20 g de maïzena
  • jus d'un citron
  • sel
  • pain .


Préparation

Ustensiles

Cocotte, papier absorbant, cuiller en bois.

Recette

1. Préparez un fond de sauce : pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir avec les abattis de caneton dans 30 grammes de beurre. Ajoutez le vin blanc, une quantité égale d'eau, le bouquet garni, du sel et du poivre. Faites bouillir à très petit feu, sans couvrir, pendant 45 minutes. Filtrez ce fond de sauce.

2. Faites revenir le caneton dans une cocotte, avec 50 grammes de beurre, à feu assez vif. Quand la volaille est bien dorée, jetez la graisse de cuisson. Essuyez l'intérieur de la cocotte avec du papier absorbant. Remettez-y le caneton avec le reste du beurre, le fond de sauce filtré, du sel et du poivre. Couvrez et faites mijoter doucement 50 minutes.

3. Dénoyautez les olives. Plongez-les 2 minutes dans de l'eau en ébullition. Égouttez-les.

4. Retirez le caneton de la cocotte. Délayez la Maïzena dans la sauce. Ajoutez les olives. Remuez. Laissez bouillir doucement 2 minutes en remuant avec une cuiller en bois, puis remettez le caneton dans la cocotte. Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes. Au moment de servir, ajoutez à la sauce le jus de citron.

La petite histoire :

Les Grecs de l'Antiquité attribuaient à l'olivier et à ses fruits une origine divine, les jeunes gens chargés de la récolte devaient faire vœu de chasteté.

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Notre astuce :

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    Crédit photo : Viandes

     

     

     


    

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