Préparation du biscuit à rouler de notre bûche :

Préchauffez le four à 180° (Thermostat 6)

Battez vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange change de texture et blanchisse.

Versez le beurre fondu au bain marie ou au micro onde et mélangez vivement

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel

Incorporez délicatement à la première préparation, ajoutez ensuite la farine et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber les blancs

Posez une feuille de papier sulfurisé sur le lèche-frite ou une plaque passant au four et la beurrer

Versez la pâte sur le papier sulfurisé beurré et étalez la en forme de rectangle d’un centimètre d’épaisseur.

Mettez la plaque au four à 180° pendant moins de 10 minutes

Le biscuit doit un peu gonfler mais le sortir dès qu’il se colore un peu pour pouvoir encore le rouler (sinon il aura durci et vous êtes bon pour recommencer)

En parallèle :

Préparez un sirop avec 125 grammes de sucre, trois cuillères à soupe d’eau et deux cuillères à soupe de Rhum.

Laissez bouillonner jusqu’à atteindre une consistance de sirop en remuant en continue mais doucement avec une cuillère en bois. Aattention, il ne faut pas que le mélange caramélise !

Laissez refroidir le sirop

On va à présent imbiber notre biscuit et le préparer pour la nuit :

Sortez le biscuit du four et retournez le sur un torchon propre et humide

Décollez le papier sulfurisé

Imbibez le biscuit de sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine

Déposez ensuite le biscuit sur du film alimentaire

Tartinez du Nutella sur le biscuit de façon régulière (maxi deux millimètres d’épaisseur sinon ça va être galère à rouler). Si le Nutella est un peu dur, vous pouvez le passer quelques instants au micro onde mais pas trop non plus (il ne faut pas qu’il devienne liquide).

Saupoudrez le tout de pépites de nougatine

Roulez ensuite très doucement le biscuit (sans le presser sinon la garniture va déborder)

Enroulez le film alimentaire autour du résultat

Placez au frais pendant la nuit

Le lendemain :

Retirez le film alimentaire

Découpez les extrémités du petit tube bien droite (vous pouvez conserver les chutes de biscuits pour la décoration du relief de la bûche sur le dessus)

Placez la biscuit roulé sur le plat de service

Glacez la bûche de Nutella en tartinant une couche d’un ou deux millimètres

Laissez vous aller sur la décoration : avec des petits bout de chute vous pouvez recréer du relief sur la bûche, avec une fourchette, vous pouvez recréer les rainures de l’écorce, du sucre glace ou des bulles de sucre colorés pour imiter la neige … bref, de quoi rendre le tout encore plus appétissant !

Enfin, remettrez votre Bûche au Nutella ainsi terminée au frais au moins une heure … et resortez la 10 minutes avant de servir.

Bon Appétit ! .

Notre astuce : Il faut compter une demi heure de préparation la veille avec 10 minutes de cuisson puis le lendamain après avoir laissé reposer le tout, un quart d’heure le jour J

Crédit photo : Desserts