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La tarte enchantée amandes et framboises (Un joli dessert de fête!)
le 16-12-2013
Desserts

Pour passer un bon Desserts avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de La tarte enchantée amandes et framboises (Un joli dessert de fête!)

Information générale

    Nombre de vues : 29094
    Catégorie : Desserts
    Recette pour : 6 personnes
    Chef : Chez_moi

Ingrédients

  • Pour la pâte sucrée :
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre froid
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 90 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'un citron jaune non traité

  • Pour la crème d'amandes :
  • 130 g d'amandes effilées
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 30 g de Maïzena

  • Pour la crème à la vanille :
  • 20 cl de crème liquide à 35 %
  • 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
  • 40 g de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille (égrainée) ou 1 sachet de sucre vanillé.

  • 500 g de framboises fraîches et/ou de mûres .


Préparation

Prépare la pâte sucrée puis laisse la reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur. Tu peux la laisser plus longtemps ça ne lui nuira pas.

Préchauffe le four à 170°C.

La pâte est bien froide, étale la finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. En effet, elle est friable et un peu collante, ce sera plus facile ainsi.

Fonce un moule à tarte avec de préférence un fond amovible.

Coupe à raz du moule la pâte superflue et pique bien le fond de tarte.

Couvre de papier sulfurisé et de haricots secs ou de poids de cuisson.

Fais cuire pendant 15 minutes.

Puis fais monter la température du four à 180°C.

Pendant ce temps, prépare la crème aux amandes :

Fais torréfier légèrement les amandes.

Fouette le beurre et le sucre. En continuant de fouetter, ajoute les oeufs un à un en attendant que chacun soit incorporé avant d'en ajouter un autre.

Ajoute enfin les amandes torréfiées et la Maïzena.

Etale la crème uniformément sur le fond de tarte précuit et fais cuire 30 minutes.

Prépare la crème à la vanille :

Dans un bol, fouette la crème liquide, le mascarpone et la vanille en Chantilly.

Une fois que la crème commence à devenir ferme, ajoute le sucre glace.

Etale, la crème Chantilly sur toute la surface de la tarte. Tu peux même déborder e couvrant la croûte, chose que je n'ai pas faite.

Dispose ensuite à ton goût les fruits rouges sur toute la surface de la tarte.

Réserve au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Notre astuce :

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    Crédit photo : Desserts

     

     

     

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