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Crumble aux blettes en cassolettes
le 16-12-2013
Légumes et gratins

Pour passer un bon Légumes et gratins avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Crumble aux blettes en cassolettes

Information générale

    Nombre de vues : 19954
    Catégorie : Légumes et gratins
    Recette pour : 5 personnes
    Chef : Chez_moi

Ingrédients

  • Préchauffer le grill du four
  • Cuisson 8 min environ
  • Pour réaliser le crumble aux blettes
  • 2,6 g de sel
  • 0,6 g de poivre du moulin
  • 5 g de zeste d'orange
  • 3,7 g de romarin frais
  • 200 g de crème entière liquide
  • 140 g d'échalotes (soit 4)
  • 900 g de blettes
  • 200 g d'eau tiède
  • 52 g de baies de goji
  • 10 g de maïzena
  • 50 g d'eau froide
  • 70 g d'amandes en poudre
  • 70 g de parmesan
  • 70 g de farine T55
  • 100 g de beurre froid
  • 70 g de chapelure .


Préparation

Laver les blettes sous l'eau froide, égoutter, couper en fines lanières. Laver sous l'eau froide le romarin, éponger, effeuiller. Prélever le zeste de l'orange.

Couper le beurre en dés, puis réfrigérer. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper dans le sens de la longueur. Beurrer les cassolettes.

Dans le wok, placer à froid le sel, le poivre, le zeste d'orange et le romarin, la crème, les échalotes. Mettre à chauffer à feu moyen pour obtenir une petite ébullition.

Dès l'ébullition, ajouter les blettes, l'eau tiède, cuire pendant 15 min. Puis ajouter les baies de goji, la maïzena et l'eau mélangée. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Remplir les cassolettes de la préparation. Sur une feuille de silicone ou un papier cuisson, placer la poudre d'amande pour la faire torréfier au grill pendant 8 min environ.

Sur le plan de travail propre, râper le parmesan, Placer à côté pour le crumble, la farine, la poudre d'amande, le beurre, la chapelure.

Frotter l'ensemble des ingrédients du plan de travail énergiquement entre vos mains pour obtenir un granulé fin. Répartir dans les cassolettes.

Enfourner sous le grill pendant 8 minutes environ, vérifier régulièrement la coloration qui doit apparaître dorée.

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Notre astuce : Si vous n'aimez pas trop le zeste d'orange, vous pouvez diminuer la quantité ou le supprimer.
Le beurre pour le crumble doit être très froid sinon il sera moins facile à réaliser.
Soyez attentif pour la torréfaction de la poudre d'amande dont la cuisson sous le grill peut être très rapide selon les fours.
Je vous conseille de bien laver vos mains puis de les fariner pour réaliser le crumble.
Nous vous conseillons un petit vin rosé ou un vin rouge léger pour ce crumble aux blettes.

Bon appétit !

 

Crédit photo : Légumes et gratins

 

 

 




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