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Pains à la mélasse revisité
le 16-12-2013
Pains

Pour passer un bon Pains avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Pains à la mélasse revisité

Information générale

    Nombre de vues : 15678
    Catégorie : Pains
    Recette pour : 12 personnes
    Chef : Chez_moi

Ingrédients

  • Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
  • 40 à 45 minutes de cuisson
  • Pain à la mélasse
  • 300 g eau (polenta)
  • 100 g de polenta
  • 300 g eau (cuisson polenta)
  • 5 g sel
  • 60 g de levain
  • 75 g de beurre
  • 150 g de mélasse
  • 30 g de levure de boulanger
  • 980 g de farine T45
  • 50 g de pruneau (yeux)
  • 50 g de graines de sésame .


Préparation

Dans un saladier placer les 300 g d'eau et la polenta. Dans une casserole moyenne verser 300 g d'eau et porter à ébullition.

Dès que l'eau est en ébullition ajouter la polenta. Mélanger avec une spatule en bois sans vous arrêter jusqu'au moment ou la polenta devient épaisse soit environ 15 min.

Couper le beurre en dés. Dès que la polenta est prête, verser dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, le levain, le beurre, la mélasse et la levure de boulanger.

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, placer le fouet correspondant, mélanger à vitesse lente jusqu'au moment où la pâte est souple et légèrement collante.

Placer sur le dessus du pâton un papier film pour éviter de croûter, laisser lever le pâton pendant 120 min. Le pâton est bien levé. Préparer des boules de 200 grammes.

Dénoyauter les pruneaux, préparer les yeux, la bouche, coller sur chaque boule, saupoudrer de graines de sésames et poser au fur et à mesure sur un papier cuisson ou une feuille en silicone. Laisser lever les pâtons pendant 1 heure.

Dès que les pâtons sont bien levés, enfourner pendant 40 à 45 min. Dès la cuisson terminée, les placer sur une grille de refroidissement.

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Notre astuce : Ce pain à la mélasse est un pain Annadamma est une spécialité américaine originaire du Connecticut.
Pour connaître la cuisson exacte des pains, taper la croûte du dessous : elle doit raisonner quand vous tapez du doigt.
Il est important de bien mélanger sans vous arrêter car la polenta va durcir rapidement et accrocher au fond de la casserole.

Bon courage et bon appétit !

 

Crédit photo : Pains

 

 

 




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