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Chaussons aux blettes
le 16-12-2013
Les entrées

Pour passer un bon Entrées avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Chaussons aux blettes

Information générale

    Nombre de vues : 28203
    Catégorie : Les entrées
    Recette pour : 9 personnes
    Chef : Chez_moi

Ingrédients

  • Pâte brisée au robot
  • 830 g de pâte brisée au robot
  • Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
  • Cuisson 30 mn par fournée
  • Pour réaliser les chaussons aux blettes
  • 25 g d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 120 g d'échalotes
  • 90 g de lardons fumés
  • 25 g de moutarde
  • 1,5 g de raz el hanout
  • 2,5 g de sel
  • 160 g de crème entière
  • 580 g de blettes
  • 20 g de gelée de fruits
  • 60 g de noisettes entières
  • 60 g de noix de cajou
  • 25 g de parmesan
  • 50 g de jaune d'oeuf (dorer) .


Préparation

Effiler et laver les blettes. Réduire grossièrement les noisettes et les noix de cajou, les placer sur une feuille de silicone ou un papier cuisson et les faire torréfier.

Couper les blettes en lanières, râper le parmesan, éplucher les échalotes et les émincer dans la longueur.

Dans le wok, faire chauffer à feu doux l'huile et le beurre puis ajouter les échalotes, les lardons, mélanger, cuire jusqu'à légère coloration.

Dès coloration, ajouter la moutarde, le raz el hanout et le sel, la crème, mélanger bien l'ensemble. Puis ajouter les blettes, la gelée de fruits.

Au bout de 15 min stopper la cuisson, égoutter les légumes pour éviter de ramollir la pâte et ajouter les noisettes et les noix de cajou torréfiées, mélanger, laisser refroidir. Fariner le plan de travail.

Sur le plan de travail, poser le pâton et le rouleau à pâtisserie fariné. Abaisser la pâte puis découper à l'aide d'une -assiette à dessert- et d'un couteau des cercles de pâte.

Sur le plan de travail fariné, déposer le premier cercle, badigeonner impérativement avec de l'eau le contour du cercle. Placer 2 cuillères à soupe de blettes.

Saupoudrer les blettes de parmesan, rabattre la moitié supérieure du chausson bord à bord et appuyer les contours à l'aide d'une fourchette. Dorer au jaune d'oeuf.

Déposer une feuille de silicone ou un papier cuisson sur la grille du four puis placer les chaussons et enfourner pendant 35 min et servir aussitôt.

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Notre astuce : Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère ou de l'emmental.
Il est important de bien égoutter les blettes pour éviter de ramollir la pâte mais garder bien la crème qui peut vous servir pour parfumer du riz ou des pâtes alimentaires.
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez utiliser une assiette à dessert, un bol ou un verre, etc.
Il est important pour coller les bords du chausson d'utiliser de l'eau et rien d'autre.

Bon courage et bon appétit !

 

Crédit photo : Les entrées

 

 

 




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