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Risotto aux shiitake
le 10-12-2013
Les entrées

Pour passer un bon Entrées avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Risotto aux shiitake

Information générale

    Nombre de vues : 22094
    Catégorie : Les entrées
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : recette-de-cuisine

Ingrédients

  • Préparation: 10 minutes
  • Trempage champignons: 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

  • 400 gr. de riz pour risotto;
  • 6 dl d'eau;
  • 1 oignon;
  • 15 shitakee séchés;
  • 4 cs de sauce soja;
  • 3 cs de sauce d'huîtres;
  • 1 cs d'huile de sésame;
  • poivre du moulin;
  • ciboule ou ciboulette fraîche ciselée. .


Préparation

Porter à ébulition l'eau, puis la verser sur les shitakee. Laisser reposer durant 30 minutes.

Enlever les shitakee de l'eau. Passer l'eau de trempage dans une passoire fine. Cette eau va nous servir pour mouiller le risotto.

Enlever les pieds des shitakee, puis découper leur tête en lanières.

Emincer finement l'oignon.

Faire chauffer à feu fort l'huile de sésame dans une casserole. Lorsque c'est chaud, ajouter l'oignon émincé. Faire revenir 1-2 minutes sans cesser de remuer, puis ajouter les shitakee et faire suer également durant 1-2 minutes.

Verser le riz et bien mélanger pour qu'il blondisse.

Ajouter les sauces soja et d'huîtres, bien mélanger. Baisser le feu sur doux.

Puis, verser 2 louches d'eau de trempage et mélanger sans arrêt jusqu'à complète absorption du liquide.

Ajouter du liquide, et continuer de mélanger, et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit, ce qui prend entre 15 et 20 minutes, cela dépend du riz utilisé. Je minute à 15 minutes pour savoir à quel moment je peux commencer à goûter. Si ce n'est pas assez salé, rajouter de la sauce soja.

Lorsque c'est prêt à votre goût, faire quelques tours de moulin à poivre, mélanger, recouvrir, enlever de la plaque, laisser reposer le temps de dresser votre table.

Servir dans des assiettes creuses, et recouvrir de ciboule ou de ciboulette fraîche ciselée. .

 

Notre astuce :

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    Crédit photo : Les entrées

     

     

     


    

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