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Bûche aux amandes
le 01-12-2013
Desserts

Pour passer un bon Desserts avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Bûche aux amandes

Information générale

    Nombre de vues : 20156
    Catégorie : Desserts
    Recette pour : 6 personnes
    Chef : recette-de-cuisine

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 3 oeufs, 90 g de sucre, 75 g de farine

  • Pour la crème :
  • 2 pots de mascarpone, 20 cl de lait, 30 g de sucre glace, 1 goutte d'extrait d'amande
  • Pour les amandes caramélisées : 25 g d'amande entière, 125 g de sucre
  • 250 g de beurre

  • Pour le décor :
  • Praliné et perle argentées ou à votre guise 2
  • - Au sortir du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, roulez le immédiatement et laissez refroidir

  • 3 - Préparez la crème :
  • Versez dans un saladier le mascarpone, le lait, le sucre de glace, l'extrait d'amande et mélangez au fouet pour obtenir une crème lisse et homogène. mettre le tout au moins 2 heures au réfrigérateur.

  • 4 - La préparation du caramel :
  • chauffez à feu doux le sucre et 10 cl d'eau dans une casserole jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Étalez les amandes sur du papier sulfurisé, arrosez-les et enrobez les de caramel.

  • 5- Déroulez le biscuit et étalez les deux tiers de la crème au mascarpone. Roulez le gâteau et coupez les extrémités en biais. Avec une spatule, nappez la bûche avec le reste de crème et parsemez d'amandes enrobées de caramel. Décorez de perles argentées et de praliné la bûche avant de le mettre au réfrigérateur en attendant sa dégustation. .


Préparation

Préparation :

1 - Préchauffez le four à une température de 6-180°C

Préparation du biscuit : Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre au fur à mesure, fouettez les jaunes avec la farine et mélangez délicatement les deux préparations. Étalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et lissez-la avec une spatule. Mettez la au four pendant environ 10 minutes.

2 - Au sortir du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, roulez le immédiatement et laissez refroidir.

3 - Préparez la crème :

Versez dans un saladier le mascarpone, le lait, le sucre de glace, l'extrait d'amande et mélangez au fouet pour obtenir une crème lisse et homogène. mettre le tout au moins 2 heures au réfrigérateur.

4 - La préparation du caramel :

chauffez à feu doux le sucre et 10 cl d'eau dans une casserole jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Étalez les amandes sur du papier sulfurisé, arrosez-les et enrobez les de caramel.

5- Déroulez le biscuit et étalez les deux tiers de la crème au mascarpone. Roulez le gâteau et coupez les extrémités en biais. Avec une spatule, nappez la bûche avec le reste de crème et parsemez d'amandes enrobées de caramel. Décorez de perles argentées et de praliné la bûche avant de le mettre au réfrigérateur en attendant sa dégustation.

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Notre astuce :

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    Crédit photo : Desserts

     

     

     


    

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