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Escalivada revisité
le 27-11-2013
Légumes et gratins

Pour passer un bon Légumes et gratins avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Escalivada revisité

Information générale

    Nombre de vues : 26221
    Catégorie : Légumes et gratins
    Recette pour : 6 personnes
    Chef : Admin

Ingrédients

  • Recette pour 6 personnes
  • Pour la recette de la vinaigrette aux fines herbes
  • Vinaigrette aux fines herbes
  • Recette de l'escalivada
  • 45 g d'huile d'olive
  • 680 g de courgette
  • 110 g de piments doux soit 3
  • 500 g d'aubergines soit 2
  • 6 g de sel de guérande (aubergines)
  • 13 g de basilic
  • 325 g d'oignons soit 3
  • 570 g de poivrons
  • 640 g de tomates
  • 3,7 g de sel (legumes)
  • 0,8 g de poivre du moulin
  • Préchauffer le four, thermostat 6-7 (190°C)
  • Cuisson 60 min .


Préparation

Trier, laver le basilic, éponger. Laver le poivron, vider, laver pour enlever les petits grains, couper en lamelles. Éplucher les aubergines.

Tailler les aubergines en lamelles, saler avec le sel de guérande, laisser sur le plan de travail. Éplucher la courgette, couper en lamelles.

Couper les piments doux, vider des graines, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher les oignons, laver, couper en rondelles.

Laver les tomates, couper le pédoncule, tailler en rondelles. Huiler les cassolettes, placer quelques lamelles de courgette, de piments doux.

Rincer les aubergines, dans les cassolettes, ajouter quelques lamelles d'aubergines, puis quelques feuilles de basilic, des rondelles d'oignon.

Dans les cassolettes, ajouter quelques lamelles de poivron, des rondelles de tomates, huiler, saler, poivrer.

Enfourner pendant 1 h. Vous pouvez servir ainsi c'est très bon ou avec une vinaigrette aux fines herbes.

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Notre astuce : Cette recette peut se servir, pour accompagner une viande, un poisson, de la volaille , soit en salade tiède avec une vinaigrette ou d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive
Vous pouvez également, couper tous les légumes en dés ou sous une autre forme.

Bon appétit !

 

Crédit photo : Légumes et gratins

 

 

 




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