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Clafoutis aux encornets
le 27-11-2013
Poissons et Crustacés

Pour passer un bon Poissons et Crustacés avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Clafoutis aux encornets

Information générale

    Nombre de vues : 44807
    Catégorie : Poissons et Crustacés
    Recette pour : 8 personnes
    Chef : Admin

Ingrédients

  • Recette pour 8 personnes
  • Recette de la pâte à foncer
  • 475 g Pâte à foncer
  • Préchauffer le four, thermostat 6 180°C)
  • Cuisson 50 min environ
  • Clafoutis aux encornets
  • 35 g d'huile d'olive
  • 75 g de chorizo
  • 155 g d'ognasses ou d'oignon
  • 20 g de ciboule
  • 180 g d'épinards
  • 2 g de sel
  • 155 g de bûche de chèvre
  • 3 g d'estragon
  • 150 g d'oeufs (3 oeufs)
  • 125 g de lait entier
  • 200 g de crème
  • 0,4 g de poivre
  • 1 g de massale
  • 100 g de crevettes cuites
  • 250 g d'encornets roses .


Préparation

Trier, équeuter les épinards, laver sous l'eau froide, égoutter, couper en lamelles. Vider l'intérieur des encornets.

Ouvrir la poche des encornets, laver, récupérer les tentacules, couper les poches en carrés. Enlever la peau et tailler le chorizo en rondelles.

Couper le fromage de chèvre en dés, laver, égoutter l'estragon, effeuiller. Laver, éponger la ciboule.

Ciseler la ciboule, éplucher l'ognasse, fendre à partir de la tête, laver sous l'eau froide.

Couper en rondelles l'ognasse. Sortir la pâte à foncer, le papier cuisson de la dimension du moule, le moule à tarte, fariner le rouleau à pâtisserie.

Abaisser la pâte à foncer, puis placer sur le moule à tarte avec le papier cuisson, décorer les bords, piquer la pâte pour qu'elle ne gonfle pas.

Couper les bords du papier mais pas trop près pour pouvoir le démouler. Dans le wok, verser l'huile, ajouter le chorizo, les ognasses, la ciboule, mélanger.

Cuire pendant 3 min puis ajouter les épinards et le sel, mélanger, cuire 4 min puis stopper la cuisson. Dans le bol du blender, ajouter chèvre, estragon.

Dans le bol du blender, ajouter, les oeufs, le lait, la crème, le poivre, le massalé, mélanger. Placer les épinards dans le moule à tarte.

Dans le moule à tarte, répartir les crevettes et les encornets. Verser la préparation du blender, enfourner pendant 50 min.

Démouler délicatement la tarte et servir aussitôt avec une salade verte.

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Notre astuce : Vérifier la cuisson du clafoutis, avec la pointe de couteau, elle doit ressortir nette.
Profitez-en pour mettre vos restes de fromage et de légumes !

Bon appétit !

 

Crédit photo : Poissons et Crustacés

 

 

 




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Lydia texier
30 Jan 2017

Bjr,facile à faire et très bon

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