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Frittata aux pommes de terre et petits pois
le 27-11-2013
Légumes et gratins

Pour passer un bon Légumes et gratins avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Frittata aux pommes de terre et petits pois

Information générale

    Nombre de vues : 44010
    Catégorie : Légumes et gratins
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : Admin

Ingrédients

  • Pour la frittata
  • 1 l d'eau (petits pois)
  • 300 g de petits pois frais
  • 70 g d'huile d'olive
  • 1 kg de pommes de terre nouvelles
  • 75 g d'oignon frais, lavé
  • 17,4 g de gousses d'ail soit 3
  • 1,5 g de sel
  • 0,4 g de piment d'espelette
  • 30 g de beurre
  • Pour les oeufs
  • 320 g d'oeufs (6 oeufs)
  • 0,4 g de piment d'espelette
  • 45 g d'olives vertes
  • 10 g de basilic
  • 1 g de sel
  • 190 g de mozzarella
  • Préchauffer le gril
  • 15 minutes environ .


Préparation

Écosser les petits pois. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Couper en dés la mozzarella.

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier, laver le basilic, éponger, ciseler. Couper en rondelles l'oignon.

Dans une casserole moyenne, verser l'eau, porter à ébullition, joindre les petits pois, cuire pendant 15 min. Égoutter les pommes de terre.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu doux, ajouter les pommes de terre, dès qu'elles commencent à dorer, ajouter l'oignon.

Dans la poêle, ajouter l'ail, le sel, le piment d'espelette, mélanger, parsemer de beurre, mélanger.

Laisser bien dorer, goûter les pommes de terre, rectifier l'assaisonnement, vérifier la cuisson des pommes de terre, ajouter les petits pois, mélanger.

Verser dans un grand moule à tarte. Dans un saladier, ajouter les oeufs, le piment d'espelette, les olives, le basilic, le sel, la mozzarella.

Battre l'omelette fortement, verser sur la tarte, enfourner sous le gril, pendant 15 min environ.

Vous pouvez servir cette frittata, comme entrée avec une salade composée, en amuse-bouche en la coupant en carrés ou en rectangles.

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Notre astuce : Si vous n'avez pas de petits pois frais, vous pouvez utilisez des petits pois surgelés.
Selon la saison, certaines gousses d'ail, n'ont pas de germe central car elles sont fraîches et viennent d'être ramassées.
Les oignons frais, la partie verte peut être utilisée, car très tendre et goûteuse.
Pour les personnes suivant un régime sans gluten, préférer le poivre fraîchement moulu à la poudre de piment d'Espelette.
Bon appétit !

 

Crédit photo : Légumes et gratins

 

 

 




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