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Chou farci
le 25-11-2013
Légumes et gratins

Pour passer un bon Légumes et gratins avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Chou farci

Information générale

    Nombre de vues : 55921
    Catégorie : Légumes et gratins
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : recette-de-cuisine

Ingrédients

  • Pour le chou farci
  • 2,5 l d'eau (casserole)
  • 2,5 g de sel parfumé
  • 900 g de chou
  • 40 g d'huile (farce)
  • 370 g de bavette aloyau
  • 50 g d'oignon
  • 100 g d'échalotes soit 5
  • 1 g de thym
  • 1,7 g de sel
  • 0,6 g de poivre
  • 7 g de persil
  • 3,2 g de cerfeuil
  • 130 g de mozzarella
  • 85 g de chèvre mottin
  • Pour réaliser la sauce béchamel
  • Sauce béchamel
  • 5 g de persil
  • 2 g de cerfeuil
  • Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C°
  • Cuisson 45 minutes .


Préparation

Pour la sauce béchamel, ajouter à votre béchamel des herbes aromatiques fraîches, si vous en possédez. Enlever les feuilles abîmées et la racine de l'oignon.

Fendre l'oignon au trois quart et laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher les échalotes, couper en deux.

Couper le chou en fines lamelles, tailler mozzarella et fromage de chèvre en dés. Couper la viande en morceaux. Trier, laver, éponger, le persil et le cerfeuil.

Dans le bol du hachoir, ajouter la viande, les échalotes, l'oignon, hacher. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition.

Dès l'ébullition, ajouter le chou, cuire 15 min, vérifier la cuisson en le goûtant. S'il est cuit égoutter. Faire chauffer l'huile dans la poêle, ajouter le hachis de viande.

Dans la poêle, ajouter le thym, le sel, le poivre, mélanger, cuire 6 minutes, puis ajouter persil et cerfeuil, mélanger.

Réserver la viande sur le plan de travail. Dans les cassolettes, placer 2 cuillères à soupe de béchamel, mettre une couche de chou, de viande.

Dans les cassolettes, mettre une seconde couche de chou, répartir les fromages, ajouter 4 cuillères à soupe de béchamel, enfourner pendant 45 min environ.

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Notre astuce : Dès que vous avez terminé la béchamel, ajouter les herbes aromatiques ou selon ce que vous possédez.
Le chou vous pouvez aussi le cuire à la vapeur.


Bon appétit !

 

Crédit photo : Légumes et gratins

 

 

 

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