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Aubergines crues en salade
le 25-11-2013
salade

Pour passer un bon salade avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Aubergines crues en salade

Information générale

    Nombre de vues : 14099
    Catégorie : salade
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : recette-de-cuisine

Ingrédients

  • Pour l'aubergine en salade
  • 4 g de sel de guérande aromatique
  • 380 g d'aubergines soit 3
  • 13 g de ciboule
  • 7 g de basilic
  • 1,3 g d'estragon
  • 105 g de poivron vert
  • 13 g d'oseille
  • 15 g de salade
  • 355 g de tomates soit 3
  • 150 g d'oeufs (3 oeufs)
  • Pour la vinaigrette à l'orange
  • 25 g vinaigrette à l'orange (aubergines) .


Préparation

Laver, peler les aubergines, couper en dés, placer dans une grande assiette et saupoudrer de gros sel de guérande parfumé pendant 15 min.

Rincer le basilic et l'estragon, éponger. Rincer la ciboule, éponger, couper en rondelles. Rincer l'oseille, éponger. Préparer la vinaigrette.

Vider le poivron, couper les parties blanches, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières. Rincer la salade, éponger.

Couvrir d'eau les oeufs, cuire pendant 10 min, écaler, couper en rondelles. Rincer les aubergines, qui ont bien dégorgées,essorer dans un linge.

Placer les aubergines dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette, mélanger, joindre, la ciboule, le basilic, l'estragon, le poivron, l'oseille, la salade, mélanger.

Couper les tomates en rondelles, placer avec les oeufs autour les crudités, et arroser de vinaigrette, servir bien frais.

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Notre astuce : L’aubergine crue est une source de manganèse pour l’homme et la femme, tandis que l’aubergine bouillie en est une source pour la femme seulement. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres. (passeportsante.net).
Pourquoi ne pas essayer ? Je n'ai pas vu de mine boudeuse et chacun s'est même resservi ! Pourquoi pas.

Bon appétit !

 

Crédit photo : salade

 

 

 

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> 3.0/5 (47 internautes ont noté cette recette)





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