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Endives au jambon
le 19-11-2013
Les entrées

Pour passer un bon Entrées avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Endives au jambon

Information générale

    Nombre de vues : 61987
    Catégorie : Les entrées
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : recette-de-cuisine

Ingrédients

  • 8 endives
  • 4 tranches de jambon
  • 1 citron
  • 15 gr de beurre + 25 gr de beurre
  • 25 gr de farine
  • 33 à 50 cl de lait
  • 50 gr de gruyère
  • sel, poivre blanc, muscade .


Préparation

Ôter les premières feuilles des endives, creuser le talon. Faire fondre 15 gr de beurre dans une sauteuse et faire légèrement saisir les endives en les tournant. Saler et poivrer, arroser d'un jus de citron et d'1/2 tasse d'eau. Couvrir et cuire à feu doux 30-40 min. selon la grosseur des endives.

Faire une béchamel: faire mousser 25 gr de beurre dans une casserole. Ajouter d'un coup la farine hors feu et l'incorporer. Ajouter un petit peu de lait et incorporer. Remettre sur le feu et tout en remuant, incorporer le lait petit à petit. Vous ne devriez pas avoir de grumeaux si vous ne cessez de tourner. Sinon, passer la sauce au chinois. Assaisonner d'un peu de sel, de poivre et de noix de muscade. Laisser refroidir en tournant de temps en temps. Ajouter le gruyère râpé.

Quand les endives sont cuites, les égoutter et faire réduire leur jus à 2 cuillères à soupe. L'ajouter à la béchamel.

Entourer les endives d'une demi-tranche de jambon coupée dans le sens de la longueur. Les ranger dans un plat à gratin, arroser de béchamel et enfourner à 210°c pendant 20 minutes.

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Notre astuce :

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    Crédit photo : Les entrées

     

     

     


    

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