1 – Commencez par fouetter la crème à l’aide d’un batteur, de préference dans un saladier gardé préalablement au réfrigérateur.

Fouettez jusqu’à ce que la crème soit ferme et légère.

2 – Mélangez le sucre et 3 cuillerées à soupe d’eau dans une casserole et faites fondre sur feu doux en remuant très fréquemment.Le sucre ne doit surtout pas prendre couleur.

dès l’ébullition, retirer le sirop de feu.

3 – Fouettez les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’ils soient légers et onctueux. Ajouter petit à petit le sirop chaud, sans cesser de battre.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.

4 – Faite fondre le chocolat au four à micro ondes en le remuant régulièrement afin qu’il soit onctueux et homogène.

5 – Incorporez, toujours avec le batteur le chocolat chaud dans le mélange aux œufs battus. Lorsque le mélange est homogène, incorporer la crème fouettée à l’aide d’une spatule.

.

Notre astuce :

Crédit photo : Desserts