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Coq à La Bière
le 03-03-2020
Viandes

Pour passer un bon Viandes avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Coq à La Bière

Information générale

    Nombre de vues : 238
    Catégorie : Viandes
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : Assia.Ep.Toumi

Ingrédients

  • 1 coq de 2kg
  • 100gr de lard fumé en dés
  • 1 bouteille de bière ambrée
  • 3 cuil à soupe de farine
  • 30gr de beurre ou huile
  • 10cl de genièvre
  • 5cl de sucre vergeoise brune
  • 2 oignons / 1 éclat d’ail / 1 carotte
  • 1 bouquet garni / 5 baies de genévrier
  • 10cl de crème liquide
  • Sel/poivre .


Préparation

Marinade : Mettre dans un récipient, le coq coupé en 8/10 morceaux, la carotte en rondelle épaisse, l’oignon coupé en 4, l’ail

et les baies de genièvre écrasées, le bouquet garni (thym ,laurier..).

Verser le litre de bière sur le tout.

Laisser mariner 24heures.

24h plus tard ! Au travail ! Egoutter les morceaux de coq, les fariner, les rissoler dans la cocotte avec du beurre ou de l’huile, saler, poivrer, flamber au genièvre.

Ajouter le lard, la vergeoise, mélanger, mouiller avec la marinade garnie.

Lancer le feu, puis laisser mijoter pendant 2H30 environ en surveillant que ça n’attache pas.

En fin de cuisson, retirer vos morceaux de coq, réserver au chaud.

Pour la sauce, passer le jus de cuisson au chinois, ajouter la crème liquide, rectifier l’assaisonnement et relancer à feu doux 3 minutes, pour obtenir une sauce onctueuse et rousse.

Servir les morceaux de coq bien chauds, nappés de sauce à la bière, accompagnés d’endives braisées, de lingots du Nord, et d’une pomme de terre vapeur. Un régal authentiquement flamand !

.

 

Notre astuce : Temps de préparation : 25 minutes.
Temps de cuisson : Entre 3h et 4 heures.

 

Crédit photo : Viandes

 

 

 

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