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Brioche du boulanger
le 09-08-2016
Pains

Pour passer un bon Pains avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Brioche du boulanger

Information générale

    Nombre de vues : 31150
    Catégorie : Pains
    Recette pour : 6 personnes
    Chef : gourmand méditerranéens

Ingrédients

  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 30 min
  • Repos: 11 h
  • Difficulté: Facile
  • 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure de boulanger
  • 70 à 80 g de sucre
  • 4 oeufs
  • lait : environ 80 à 85 g de lait de sorte que le poids des oeufs (sans coquille) + le lait fasse 290 g
  • 250 g de beurre pommade (tempéré)
  • 1 oeuf pour la dorure
  • Décoration : sucre glace et amandes éffilées .


Préparation

Ajoutez dans un récipient la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, les oeufs et le lait, ensuite Pétrissez à l’aide d’un robot ménager en vitesse 1 pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène :

Pétrissez ensuite en vitesse 2 pendant 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique Incorporez en 2 à 3 fois le beurre en pétrissant en vitesse 1, sans trop longuement pétrir pour ne pas réchauffer la pâte Laissez reposer la pâte à brioche pendant 1h à 1h30

Chassez l’air et laissez reposer la pâte à brioche une nuit (ou 6 à 8h) au réfrigérateur

Préparez les patons (6 patons pour réaliser 2 brioches tressées) et laissez reposer 15 min, ensuite

Façonnez les brioches selon votre envie : Laissez reposer les brioches 1h30 à 2h, à température ambiante et recouvert d’un torchon propre

Dorez la brioche à l’oeuf Faites cuire la brioche du boulanger 30 min à 200 °C

Une fois tiédie, vous pouvez glacer la brioche avec un glaçage au sucre glace et le recouvrir d’amandes effilées grillées

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Notre astuce :

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    Crédit photo : Pains

     

     

     


    

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