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Éclair au chocolat
le 23-07-2016
Desserts

Pour passer un bon Desserts avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Éclair au chocolat

Information générale

    Nombre de vues : 17443
    Catégorie : Desserts
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : gourmand méditerranéens

Ingrédients


  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 3 min
  • Difficulté: Facile

  • Pour la pâte
  • 8 cl d’eau
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 c s de Sucre en poudre
  • 50 g de beurre doux
  • 75 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • Pour la crème
  • 50 cl de lait
  • 1/2 écrémé
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 40 g de farine
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • Pour le glaçage
  • 100 g de chocolat noir
  • 4 cl d’huile d’arachide .


Préparation

Pour la pâte à choux

Couper le beurre en petits morceaux puis le mettre à bouillir avec les liquides, le sel et le sucre.

Tamiser la farine, l’ajouter en une fois et remuer vivement Cuire la préparation obtenue encore quelques minutes.

Refroidir ensuite la préparation, puis ajouter les oeufs 1 par 1 (jusqu’à obtenir un ruban un peu cassant lorsqu’on lève la cuillère).

A l’aide d’une poche à douille, coucher le mélange en boudins de 6 cm de long, les dorer avec un jaune d’oeuf passé au pinceau, puis les cuire 20 min dans un four à 200 °C.

Laisser reposer sur une grille à la sortie du four. Préchauffer le four à 200 °C (th. 7)

Pour la crème pâtissière

Mettre le lait à bouillir. Battre les oeufs avec le sucre pour qu’ils blanchissent, ajouter la farine et le cacao.

Verser la moitié du lait bouillant sur les oeufs, mélanger quelques secondes puis remettre à cuire pendant 3 min en mélangeant constamment avec le reste de lait chaud, dès reprise de l’ébullition.

Verser ensuite sur une plaque munie d’un film alimentaire et refroidir rapidement.

Réaliser 2 ouvertures sous les choux à l’aide d’un couteau Lisser la crème pâtissière dans un robot avec le fouet, puis garnir les éclairs par leurs ouvertures à l’aide d’une poche à douille.

Pour le glaçage

Faire fondre le chocolat et l’huile au bain-marie, puis tremper les éclairs délicatement et les laisser prendre au réfrigérateur 10 min.

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Notre astuce :

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    Crédit photo : Desserts

     

     

     

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