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Mille-feuille maison
le 19-07-2016
Desserts

Pour passer un bon Desserts avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Mille-feuille maison

Information générale

    Nombre de vues : 106431
    Catégorie : Desserts
    Recette pour : 8 personnes
    Chef : gourmand méditerranéens

Ingrédients

  • Préparation: 65 min
  • Cuisson: 30 min
  • Difficulté: Moyenne
  • La Pâte feuilletée
  • 5g de sel fin
  • 300g de beurre
  • 15 cl d’eau
  • 400g de farine
  • La Crème pâtissière :
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 jaunes d’œufs
  • 125g de sucre
  • 50g de farine
  • 50 cl de lait
  • Le Glaçage
  • Extrait de chicorée liquide
  • 150 à 170g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf .


Préparation

Versez la farine dans le robot, ajoutez le sel et l’eau à température ambiante.

Mettez le crochet et mélangez. Faire une boule et déposez sur le plan de travail. Filmez, réservez au frais 30 minutes.

Etalez la pâte, en forme de plus ou de croix, ajoutez le beurre au milieu. Repliez la pâte sur le beurre et étalez au rouleau.

Recommencez l’opération 7 fois en changeant de côté chaque fois

Préparer la crème pâtissière :

Fendez la gousse de vanille en deux. Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les jaune, le sucre et la farine. Lorsque le lait bout, versez sur le mélange.

Battez et remettez à cuire. Laissez refroidir la crème. Quand celle-ci est bien froide ajoutez le beurre ramolli et mélangez.

Dans un bol, faire ramollir la gélatine. Faites chauffer rapidement au micro-ondes et rajoutez à la crème. Réservez au frais.

Etalez la pâte feuilletée, et réalisez 3 bandes de 3 à 3 mm d’épaisseur.

Disposez sur une plaque de papier sulfurisé et enfournez 20 min à 180°C, dans un four chauffé.

Pour le glaçage :

Mélangez au blanc d’œuf le sucre glace jusqu’à consistance assez épaisse.

Prélevez deux cuillères à soupe de ce glaçage et ajoutez l’extrait de la chicorée liquide afin d’obtenir un deuxième glaçage marron.

Quand la pâte est froide, commencez par disposer 1 pâte, de la crème pâtissière, une seconde pâte puis de la crème et pour finir un dernier étage de pâte.

Etalez le glaçage blanc sur le dessus, à l’aide d’une poche à douille réaliser les motifs marrons.

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Notre astuce :

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    Crédit photo : Desserts

     

     

     

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    > 1.7/5 (7 internautes ont noté cette recette)



    

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    Sarah
    26 Sep 2016

    Bonjour, svp je voudrais savoir quel genre de beurre utilisez-vous dans pour la pâte feuilletée ? Merci

    clergeot
    12 Jan 2017

    Pour réussir un mille feuille avec votre recette, il faut miser 100 % sur le facteur chance !!! 7 tours consécutifs ??? Blanchir les jaunes avec sucre, ET la FARINE en même temps ? Ajouter beurre et gélatine dans la pâtissière refroidie ??? Mission impossible !!!

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