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Tarte au chocolat et caramel beurre salé
le 10-07-2016
Desserts

Pour passer un bon Desserts avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Tarte au chocolat et caramel beurre salé

Information générale

    Nombre de vues : 80328
    Catégorie : Desserts
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : gourmand méditerranéens

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250g de farine
  • 125g de beurre froid
  • 5 à 10cl d’eau
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 cc de sel
  • 1 CS de sucre
  • Pour le caramel :
  • 250g de sucre
  • 100g beurre demi sel
  • 17 cl crème liquide entière
  • Pour la ganache chocolat :
  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre .


Préparation

Préparez la pâte:

Mélangez le beurre froid avec la farine, le sel et le sucre, puis ajouter le jaune d’oeuf et l’eau froide, jusqu’à formation d’une boule (pour une pate au chocolat remplacer 2 c a s de farine par du cacao).

Faites cuire la pâte à blanc (recouverte d’un papier cuisson avec un « poids » dessus : billes d’argiles, gros haricots etc.. pendant 10 minutes à 180°C, puis à nouveau 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, sans les poids.

Préparez le caramel :

Faites chauffer le sucre sur feu doux avec 1 ou 2 C a S d’eau, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée Hors du feu, en faisant attention, ajoutez la crème liquide chaude, et mélangez bien au fouet.

Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre et fouetter à nouveau Versez le caramel dans le fond de tarte déjà cuit, et mettez au frais 30 minutes, que le caramel durcisse un peu.

Faites chauffer la crème, versez la sur le chocolat coupé en morceaux, laissez 1 minute, le chocolat va fondre en partie.

Mélangez pour qu’il fonde totalement, puis ajoutez la noix de beurre et lissez le tout.

Versez la ganache sur le caramel, lissez et laissez prendre 1h au frigo, c’est prêt !

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Notre astuce :

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    Crédit photo : Desserts

     

     

     


    

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