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Canard à l'orange
le 02-07-2016
Viandes

Pour passer un bon Viandes avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Canard à l'orange

Information générale

    Nombre de vues : 50222
    Catégorie : Viandes
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : gourmand méditerranéens

Ingrédients

  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 2 h
  • – 1 canard de 2.5 kg
  • – 5 oranges dont 2 non traitées
  • – 20 g de sucre
  • – 1 citron
  • – 1 carotte
  • – 1 oignon
  • – 1 bouquet garni
  • – 2 c. à soupe de miel d’acacia
  • – 1 kg (ou plus de navets)
  • – 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • – sel, poivre .


Préparation

- Prélevez à l’aide d’un économe, le zeste des oranges non traitées. Retirez au couteau les parties blanches, puis taillez les zestes en fine julienne. Placez-les dans une casserole, ajoutez de l’eau froide et portez à ébullition.

- Egouttez puis renouvelez l’opération deux fois, de manière à bien ôter l’amertume. Égouttez à nouveau et ajoutez le sucre puis mouillez à hauteur.

- Portez à ébullition sur feu doux et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les zestes soient bien confits, et l’eau évaporée. Réservez.

- Pelez, puis émincez la carotte et l’oignon. Dans une cocotte, faites bien revenir le canard dans l’huile sur feu vif. Oter la graisse, puis la garder. Remettez le canard avec l’oignon et la carotte. Ajoutez le jus des 5 oranges, le bouquet garni et assaisonnez.

- Portez à ébullition ,écumez puis enfournez à 180°C pendant environ 1h30. Retournez le canard de temps en temps et arrosez-le de jus.

- Pendant ce temps, pelez et coupez les navets en quartiers. Faites les revenir dans l’huile réservée. Salez, poivrez et mouillez.

- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les navets soient bien fondants , ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Filtrez le jus de canard

.

 

Notre astuce : Attention, cette recette est à anticiper : comptez 3 heures de préparation + cuisson

 

Crédit photo : Viandes

 

 

 




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