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Galette des rois aux framboises
le 27-06-2016
Desserts

Pour passer un bon Desserts avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Galette des rois aux framboises

Information générale

    Nombre de vues : 23773
    Catégorie : Desserts
    Recette pour : personnes
    Chef : gourmand méditerranéens

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux)
  • 100 g de sucre
  • 130 g de poudre d'amande
  • 50 g de beurre
  • 10 g de maïzena (facultatif)
  • 2 œufs entiers
  • rhum et arôme amande amère (selon les goûts)
  • 1/2 fève tonka râpée
  • 250 g de brisures de framboises décongelées et égouttées .


Préparation

Mélanger la fève tonka râpée avec les brisures de framboises.

Dans la cuve du batteur mélanger à petite vitesse le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les œufs un à un, la maïzena, l'alcool et l'amande amère.

Quand le mélange devient homogène, augmenter la puissance de façon à obtenir un mélange émulsionné et crémeux. Réserver au frais pendant 30 minutes minimum (dans une poche à douille éventuellement) pour raffermir la crème d'amande.

Découper deux disques de pâte feuilletée dont un, n tout petit peu plus petit que l'autre (le plus petit servira de base).

Humidifier le tour (1cm) du plus petit disque avec un pinceau enduit d'eau ou de jaune d’œuf.

Garnir le disque de brisures de framboises en gardant une bonne distance des bords.

A l'aide de la poche à douille recouvrir les framboises de crème d'amande en commençant par le centre et en faisant des cercles.

Ne pas oublier de glisser une ou plusieurs fèves.

Couvrir avec le second disque (le plus grand) et appuyer fortement sur les bords pour souder.

Placer au réfrigérateur 30 minutes la galette pour raffermir la pâte.

Couper les bords de la galette avec un couteau et percer une cheminée au centre.

Dorer au pinceau à l'oeuf battu sans faire couler de dorure sur les bords (sinon ça ne gonfle pas) et décorer à l'aide de la pointe d'un couteau la galette.

Enfourner dans un four préchauffé à 210°c pendant 10mn et baisser à 180°C pendant 15mn. .

 

Notre astuce :

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    Crédit photo : Desserts

     

     

     


    

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    01 Jul 2016

    Trop bon les galettes à la framboise. J'adore.

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