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Mousse aux fruits de la passion, marrons glacés et meringues
le 05-03-2016
Friandises et biscuits

Pour passer un bon Friandises et biscuits avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Mousse aux fruits de la passion, marrons glacés et meringues

Information générale

    Nombre de vues : 19139
    Catégorie : Friandises et biscuits
    Recette pour : 08 personnes
    Chef : Les gourmands méditerranéens

Ingrédients

  • Pour la mousse :
  • - 140 g de chocolat blanc (de préférence de couverture ou à défaut pâtissier)
  • - 120 g de pulpe de fruits de la passion (prélevée d'environ de 8-10 fruits bien mûrs)
  • - 25 cl (250 g) de crème fleurette bien froide
  • - 2 g (1 feuille) de gélatine)
  • Pour la finition :
  • - 18 marrons confits au sirop (j'ai utilisé ceux de Sabaton) ou à défaut des marrons glacés
  • - 18 petites meringues (faite maison recette ICI ou du boulanger)
  • - la pulpe de 4 fruits de la passion bien mûrs .


Préparation

1. Préparer la mousse de fruits de la passion (même la veille). Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, fouetter la crème fleurette (d'abord à petit vitesse puis moyenne) jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse presque ferme. Couvrir de papier film et garder au frais.

2. Porter à ébullition la pulpe de fruit de la passion et la verser sur le chocolat blanc en mélangeant de manière à ce qu'il fonde. Incorporer la gélatine préalablement pressée puis mixer. Laisser tiédir. Incorporer délicatement la crème fouettée par mouvements circulaires du bas vers le haut afin d'obtenir un ensemble homogène. Mettre dans une poche à douille fermée (ou couvrir au contact de papier film).

3. Couper les marrons en deux. Poser 2 marrons et deux meringues par personne dans une verrine, couvrir de mousse au fruits de la passion. Au moment de servir, poser la pulpe de fruit de la passion, un marron et une meringue par personne. .

 

Notre astuce : Vous pouvez préparer les verrines (sans la décoration finale) la veille et garder tout au réfrigérateur. La meringue ramollira. Si vous la souhaitez croustillante, il faudra faire le montage deux heures avant de servir.
- Pour la mousse, vous pouvez remplacer le fruit de la passion par de la pulpe de mangue de framboise par exemple (même si je trouve que l'acidulé du maracuja est juste parfait là

 

Crédit photo : Friandises et biscuits

 

 

 

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> 2.3/5 (16 internautes ont noté cette recette)





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