Accueil > Catégorie > Friandises et biscuits >
Crèmes brûlées au chocolat
le 05-03-2016
Friandises et biscuits

Pour passer un bon Friandises et biscuits avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Crèmes brûlées au chocolat

Information générale

    Nombre de vues : 21027
    Catégorie : Friandises et biscuits
    Recette pour : 6 personnes
    Chef : Les gourmands méditerranéens

Ingrédients

  • 23 cl de crème fraîche liquide (fleurette)
  • 22 cl de lait frais entier
  • 100 g de chocolat noir haché finement (dans l'idéal de couverture à 60-70% de cacao)
  • 50 g de sucre de canne + un peu pour caraméliser
  • 4 jaunes d’œufs .


Préparation

1. Préparer la crème brûlée plusieurs heures à l'avance voire la veille. Préchauffer le four à 90-100°C. Porter à frémissement la crème avec le lait. Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Verser le mélange crème/lait sur le chocolat en deux fois et mélanger bien à coeur afin d'obtenir une crème homogène. La verser sur les jaunes d'oeuf et mélanger à nouveau.

2. Verser la crème au chocolat dans des ramequins ou plat à crème brûlée à 1-2 cm d'épaisseur. Enfourner pendant 45 min/1h (le temps dépend des fours, des volumes des moules et des moules) : la crème doit être prise mais encore tremblotante à coeur, en passant le doigt dessus elle e doit pas coller. 3. Sortir du four laisser refroidir puis garder au frais au moins 5 heures (si pas jusqu'au lendemain).

4. Peu avant de servir, saupoudrer les crèmes froides de deux fines couches de sucre de canne puis brûler au chalumeau. Si on ne possède pas de chalumeau on peut passer le tout sous le gril du four à 210°C, juste quelques minutes (voire moins) mais faire attention car les crèmes auront tendance à cuire à nouveau. .

 

Notre astuce :

  • Retrouvez toutes les recettes de cuisine sur notre page Facebook CLIQUEZ ICI => Chef Assia
  •  

    Crédit photo : Friandises et biscuits

     

     

     

    Noter cette recette

     
    
    > 2.5/5 (12 internautes ont noté cette recette)



    

    Recette au hasard




    Laisser un commentaire

    

    Ajouter un commentaire