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Poulet pané sur sauce moutarde à l’orange
le 22-11-2015
Viandes

Pour passer un bon Viandes avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Poulet pané sur sauce moutarde à l’orange

Information générale

    Nombre de vues : 31948
    Catégorie : Viandes
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : Auteur

Ingrédients

  • 0.25 bouquet de thym
  • 100 g de pain blanc écroûté
  • 2 blancs d’oeuf
  • sel
  • poivre
  • 2 cc de curry Madras
  • 4 poitrines de poulet de 120 g
  • huile d’arachide
  • Sauce
  • 1 orange bio
  • 4 cs de moutarde de Dijon à gros grains
  • 6 cs de mayonnaise
  • Tabasco
  • sel
  • poivre .


Préparation

1.

Pour la sauce, râper le zeste de l’orange. Presser la moitié du fruit, le verser dans une casserole, ajouter le zeste et faire réduire de moitié à petit feu. Laisser refroidir. Y incorporer la moutarde et la mayonnaise. Relever de Tabasco, sel et poivre.

2.

Hacher finement le thym. Broyer le pain dans un robot ménager. Relever les blancs d’oeuf de sel, poivre et curry.

3.

Préchauffer le four à 160 °C. Couper les poitrines de poulet en deux, les relever de sel, poivre et thym. Les passer dans les blancs d’oeuf, puis dans le pain.

4.

Chauffer une bonne quantité d’huile à 160 °C dans une poêle. Y faire dorer le poulet env. 2 min. Laisser égoutter sur du papier absorbant, puis déposer sur une plaque et terminer la cuisson au four durant env. 10 min. Servir avec la sauce moutarde à l’orange. .

 

Notre astuce :

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    Crédit photo : Viandes

     

     

     

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