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Éclair à la vanille
le 19-09-2015
Desserts

Pour passer un bon Desserts avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Éclair à la vanille

Information générale

    Nombre de vues : 37110
    Catégorie : Desserts
    Recette pour : 8 personnes
    Chef : Assia

Ingrédients

  • – 100 g de cerises bigarreaux confites Patisdécor + pour la décoration
  • – 250 g de mascarpone
  • – 50 g de sucre glace
  • – 1 gousse de vanille
  • – 1 feuille de gélatine
  • – 20 cl de crème liquide bien froide

  • – 8 éclairs à garnir (cliquez pour une recette de pâte à choux)
  • – sucre glace .


Préparation

Hachez finement les cerises confites.

Placez la feuille de gélatine dans un peu d’eau froide.

Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines en les grattant à l’aide d’un petit couteau.

Faîtes chauffer le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille à feu doux jusqu’à ce que le fromage devienne liquide et chaud au doigt sans être brûlant (50°C environ). Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine bien essorée et mélangez bien. Ajoutez enfin les cerises confites hachées.

Laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.

Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez-la à la préparation au mascarpone refroidie, en 3 ou 4 fois à l’aide d’une spatule souple.

Placez au frais 1 heure.

Coupez les éclairs à garnir en 2 dans le sens de la longueur. Garnissez la moitié inférieure à l’aide d’une poche et recouvrez avec l’autre moitié. Placez au frais au moins 2 heures.

Saupoudrez de sucre glace et décorez d’une cerise confite avant de servir. .

 

Notre astuce :

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    Crédit photo : Desserts

     

     

     

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