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Salade revisitée tomate-mozzarella aux pommes de terre et au pesto
le 12-05-2015
salade

Pour passer un bon salade avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Salade revisitée tomate-mozzarella aux pommes de terre et au pesto

Information générale

    Nombre de vues : 36413
    Catégorie : salade
    Recette pour : 6 personnes
    Chef : Assia

Ingrédients

  • Pomme(s) de terre primeur(s) : 10 pièce(s)
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Mozzarella : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 30 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Roquette : 20 g .


Préparation

Pour les chips de jambon cru

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).

Étaler les tranches de jambon sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé. Couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis d'une autre plaque. Enfourner pendant 8 min (les tranches doivent être bien colorées).

Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

Pour la salade

Laver et éplucher les pommes de terre, puis les disposer dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide. Saler au gros sel (10 g/litre), porter à ébullition puis réduire le feu. Cuire ensuite à frémissements pendant 8 min (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair).

Égoutter immédiatement les pommes de terre et les refroidir sous l’eau froide. Les tailler ensuite en lamelles de 3 mm d'épaisseur.

Laver les tomates, retirer le pédoncule puis les couper en rondelles.

Égoutter la mozzarella et la découper en fines tranches et réserver.

Pour la sauce pesto

Éplucher et dégermer l'ail. Effeuiller le basilic et râper le parmesan.

Réaliser le pesto en mixant le basilic, l'ail, les pignons de pin, le parmesan râpé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour le dressage

Dans un plat rond, disposer en alternance les tranches de mozzarella et les rondelles de tomates. Au centre de la rosace, placer les pommes de terre, puis saler et poivrer. Placer la chips de jambon cru sur les pommes de terre.

Servir avec un filet de pesto et décorer de feuilles de roquette. .

 

Notre astuce :
Pour ajouter un peu de croquant à votre salade, torréfiez à sec dans une poêle une poignée de pignons de pin et parsemez-en la salade.

 

Crédit photo : salade

 

 

 




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