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Filet de boeuf en croûte
le 27-12-2014
L'apéritif

Pour passer un bon Apéritif avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de  Filet de boeuf en croûte

Information générale

    Nombre de vues : 18311
    Catégorie : L'apéritif
    Recette pour : 4 personnes
    Chef : Assia

Ingrédients

  • 700 à 800 g de filet de boeuf
  • 500 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 noix de beurre
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de lait .


Préparation

1) Dans un poêle bien chaude, saisissez le filet de bœuf avec une noix de beurre en le faisant dorer quelques minutes sur chaque face. Salez, poivrez, et laissez-le ensuite reposer sur une grille ou une assiette pour qu'il refroidisse.

2) Faites revenir les champignons de paris hachés avec les échalotes et la gousse d'ail dans une petite noix de beurre, et le filet de jus de citron pour que les champignons ne noircissent pas trop. Faites cuire quelques minutes à feu vif pour éliminer l'eau des champignons qui risquerait de détremper la pâte feuilletée. Salez, poivrez, puis laissez refroidir.

3) Sur une plaque allant au four, déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, et badigeonnez-en le pourtour avec le blanc d'œuf (réservez le jaune). Étalez une couche de champignons de la longueur du filet au centre de la pâte puis déposez la viande dessus. Recouvrez cette dernière avec l'éventuel reste de champignons.

4) Repliez la pâte autour du filet en commençant par les côtés, puis en terminant par les extrémités en les repliant comme pour un paquet cadeau. Appuyez sur les bords avec les doigts pour bien les souder.

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Notre astuce :

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    Crédit photo : L'apéritif

     

     

     

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    > 2.7/5 (44 internautes ont noté cette recette)



    

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    barral
    19 Oct 2016

    Combien de temps au four et ã quelle température pour ce filet de boeuf en croûte?

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