Ouvrir toutes les huîtres.

Effeuiller la coriandre et le persil. Concasser finement les herbes.

Eplucher et ciseler en petits dès l'échalote.

Dans un bol, ajouter le beurre, l'échalote ciselée, les herbes concassées. Assaisonner de poivre et de sel. Mélanger le tout.

Dans un plat à gratin, disposer les huîtres sur un lit de gros sel pour les stabiliser. Mettre ensuite sur chaque huître, une cuillère à café de beurre d'herbes.

Préchauffer le grill du four puis enfourner le plat pendant 2 à 3 min.

Dresser les huîtres sur une assiette garnie de gros sel et décorée de quelques herbes fraîches. .

Notre astuce :

Crédit photo : Les entrées