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cronuts
le 20-12-2014
Tartes, quiches, pizzas

Pour passer un bon Tartes, quiches, pizzas avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de cronuts

Information générale

    Nombre de vues : 33902
    Catégorie : Tartes, quiches, pizzas
    Recette pour : 8 personnes
    Chef : Les gourmands méditerranéens

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 450 g de farine
  • 20 g de levure de boulangerie
  • 1,5 cc de sel
  • 60 g de sucre
  • 260 ml de lait
  • 15 g de beurre
  • 200 g de beurre
  • 50 g de sucre

  • Pour la crème vanillé

  • 250 ml de lait
  • 2 jaunes
  • 40 g de sucre
  • 15 g de Maïzena
  • 1 gousse de vanillé
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse

  • Pour le glaçage

  • Sucre glace
  • 1 blanc d'œuf .


Préparation

Diluer la levure émiettée dans une tasse avec une pincée de sucre et un peu de lait tiède. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un robot, placer le sel puis, la farine, le sucre, le beurre coupé en dés et la levure. Ajouter le lait tiède. Mettez en route le robot et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol. Couvrir et laisser lever 1 heure.

Etaler la pâte sur une table légèrement farinée. Placer le beurre au centre de la pâte puis rabattre les deux côtés de la pâte. Envelopper le tout de film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes.

Ensuite, étaler la pâte en un long rectangle et plier de nouveau en trois. Laisser de nouveau reposer au frais sous un film alimentaire pendant 15 minutes. Recommencer l'opération trois fois.

Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Couper ensuite des cercles de 10 cm de diamètre et couper le centre à l'aide d'un emporte pièce de 3 cm.

Placer le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 1h à 1h30 dans un endroit chaud sans courant d'air.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec les graines de vanille. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la Maïzena. Verser un peu de lait bouillant sur le mélange, puis remettre le tout dans la casserole et épaissir sur feu doux en mélangeant sans arrêt. Mettez la crème dans un saladier, filmer et laisser refroidir.

Le lendemain matin, sortez les cronuts du frigo et laisser reposer 30 à 40 minutes. Ils doivent gonfler. Mettez un bain d'huile de pépins de raisins à chauffer et lorsque que l'huile est à 180°C, plongez les cronut jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant puis roulez-les dans du sucre. Laissez refroidir.

Fouetter la crème pour l'assouplir. Mettre la crème en poche à douille et percer les cronuts par le dessus en trois endroits jusqu'au milieu de la pâte. Injecter la crème à l’aide de la poche et puis cacher les perforations grâce au glaçage.

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Notre astuce :

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    Crédit photo : Tartes, quiches, pizzas

     

     

     


    

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