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Noël : les tartelettes au chocolat
le 19-12-2014
Friandises et biscuits

Pour passer un bon Friandises et biscuits avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Noël : les tartelettes au chocolat

Information générale

    Nombre de vues : 24119
    Catégorie : Friandises et biscuits
    Recette pour : 6 personnes
    Chef : Les gourmands méditerranéens

Ingrédients

  • Ingrédients pour la ganache :

  • 200 gr de crème liquide
  • 250 gr de chocolat noir
  • 40 gr de beurre

  • Ingrédients pour la pâte sucrée :

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

  • Ingrédients pour l’appareil au chocolat :

  • 350 gr de pâte d’amandes
  • 100 gr de chocolat noir
  • 5 œufs entiers
  • 125 gr de beurre
  • 30 gr de farine

  • Équipement

  • Une casserole
  • Une spatule en bois
  • Un film plastique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Du papier sulfurisé
  • Des moules à tartelettes
  • Une poche à douille
  • Une douille cannelée

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Préparation

Préparez la ganache, dans une casserole faites bouillir le crème liquide, versez-la sur le chocolat préalablement haché et mélangez délicatement.

Ajoutez le beurre et réservez au frais.

Pour la pâte sucrée, mettez le beurre pommade dans un bol et malaxez à l’aide d’une spatule en bois.

Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.

Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.

Préchauffez le four à 180°C.

Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sucrée sur 2 mm et coupez 6 cercles de la taille des moules à tartelettes.

Beurrez les moules et déposez-y la pâte.

Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout au tour avec le pouce et l’index.

Piquez le fond des moules avec une fourchette, posez par-dessus une feuille de papier sulfurisé et ensuite ajoutez des noyaux d’abricots ou des légumes secs.

Enfournez pendant 10 minutes. Laissez la pâte refroidir. Laissez le four allumé à 180°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Mélangez la pâte d’amandes avec les œufs petit à petit, ajoutez le chocolat et le beurre puis mélangez bien et pour finir incorporez la farine.

Versez le mélange dans les moules en laissant 2 mm avant le bord. Enfournez pendant 10 minutes et laissez refroidir.

A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, réalisez des rosaces avec la ganache sur chaque tartelette.

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Notre astuce :

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    Crédit photo : Friandises et biscuits

     

     

     


    

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