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Poulet entier au citron, ail et thym
le 18-12-2014
Les plats

Pour passer un bon Plats avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Poulet entier au citron, ail et thym

Information générale

    Nombre de vues : 33759
    Catégorie : Les plats
    Recette pour : 6 personnes
    Chef : Les gourmands méditerranéens

Ingrédients

  • 1 poulet de 2kg
  • 2 citrons bien rincés, bouts enlevés
  • 8 grosses gousses d’ail
  • 5 branches de thym
  • 1 oignon, en demies rondelles
  • 1kg de pommes de terre grelots, rincées et coupées en 2
  • 8 moyennes carottes, en bâtonnets ou en rondelles selon votre préférence
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Huile d’olive

  • Sauce

  • ¾T (175mL) de vin blanc sec (j’ai pris du Sauvignon Blanc)
  • 2½T (625mL) de bouillon de poulet non salé
  • ½T (125mL) de farine tout usage
  • 1 tige de thym
  • Sel et poivre, au goût .


Préparation

Préparation : 30 minutes (+ cuisson environ 3h)

Préchauffer le four à 350F. Huiler la rôtissoire, déposer les pommes de terre, les oignons et les carottes au fond, saler et poivrer, et réserver.

Bien rincer le poulet ainsi que la cavité, et bien assécher. Insérer l’ail et le thym, piquer les citrons à plusieurs endroits avec un couteau et insérer dans la cavité. Saler et poivrer, couvrir et enfourner, environ 2h30. Retirer le couvercle, et remettre au four environ 30 minutes à 400F, pour que la peau dore et devienne croustillante. Vérifier la température interne à l’aide d’un thermomètre ; le poulet est bien cuit et propre à la consommation quand la température atteint 185F (85C).

Sortir le poulet de la rôtissoire et déposer sur l’assiette de service. Retirer les citrons, recouvrir de papier d’aluminium, et laisser reposer 30 minutes avant de découper.

Retirer les pommes de terre, les carottes et les oignons et mettre dans un plat de service ; arroser du jus des citrons et couvrir. Transférer le jus de cuisson du poulet dans un plat à l’épreuve de la chaleur; enlever la couche de gras du dessus et réserver.

Déglacer la rôtissoire avec le vin blanc, et amener à ébullition pendant environ 1 minute, en grattant le fond pour bien retirer la saveur.

Dans un bol à part, avec un petit fouet, mélanger la farine et le bouillon jusqu’à homogénéité. Ajouter ce mélange ainsi que le jus de cuisson du poulet, de même que la tige de thym, dans la rôtissoire et amener à ébullition. Laisser mijoter 7-8 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissit. Goûter, et rectifier l’assaisonnement au besoin. Filtrer la sauce au tamis, verser dans une saucière et servir avec le poulet.

Accompagnez d’une belle salade verte, et vous ferez un malheur ! .

 

Notre astuce :

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    Crédit photo : Les plats

     

     

     


    

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