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ŒUFS ET RIZ À LA MEXICAINE DANS DES TORTILLAS EN TULIPE
le 18-12-2014
Les entrées

Pour passer un bon Entrées avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de ŒUFS ET RIZ À LA MEXICAINE DANS DES TORTILLAS EN TULIPE

Information générale

    Nombre de vues : 18528
    Catégorie : Les entrées
    Recette pour : 6 personnes
    Chef : Les gourmands méditerranéens

Ingrédients

  • 6 tortillas de farine de 15 cm (6 po)
  • 15 ml - huile végétale
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Une boîte de 796 ml - tomates en dés
  • Un demi poivron vert doux, coupé en dés
  • 5 ml - chili en poudre
  • 2 ml - cumin moulu et origan séché (chacun)
  • 1 ml - sel et poivre fraîchement moulu (chacun)
  • 7 ml - vinaigre de vin
  • 250 ml - riz brun ou blanc américain cuit
  • 250 ml - haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
  • 30 ml - piments Jalapeño marinés, égouttés et hachés
  • 15 ml - vinaigre blanc
  • 6 œufs
  • 2 avocats mûrs, coupés en dés
  • 75 ml - coriandre ou persil frais, haché
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Préparation

Presser chaque tortilla dans un bol huilé résistant à la chaleur (d’un diamètre d’environ 15 cm [6 po]). Cuire dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Laisser reposer sur une grille.

Entre-temps, dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire sauter l’oignon, l’ail, le poivron vert, le chili en poudre, le cumin, l’origan, le sel et le poivre en remuant de temps en temps pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates et le vinaigre de vin. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le riz, les haricots noirs et les piments Jalapeño. Réchauffer. Couvrir et réserver.

Verser suffisamment d’eau dans une autre casserole pour en avoir au moins 8 cm (3 po) de chaque côté. Ajouter le vinaigre blanc. Porter à ébullition. Casser les œufs, un à la fois, dans un petit plat et laisser glisser dans la casserole. Cuire jusqu’à la cuisson désirée, 3 minutes pour des jaunes coulants.

Répartir le mélange de riz dans les tortillas en tulipe. À l’aide d’une écumoire, retirer chaque œuf de l’eau et éponger sur un essuie-tout. Placer dans la tortilla. Ajouter l’avocat et parsemer de coriandre.

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Notre astuce : Par portion (1 tortilla en tulipe): 394 calories

 

Crédit photo : Les entrées

 

 

 




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