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DOLMAS DE BETTE À CARDE AUX LENTILLES ET RIZ AVEC SAUCE TOMATE À L’ANETH
le 18-12-2014
Les plats

Pour passer un bon Plats avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de DOLMAS DE BETTE À CARDE AUX LENTILLES ET RIZ AVEC SAUCE TOMATE À L’ANETH

Information générale

    Nombre de vues : 20231
    Catégorie : Les plats
    Recette pour : 10 personnes
    Chef : Les gourmands méditerranéens

Ingrédients

  • Sauce tomate à l’aneth
  • 30 ml - huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 125 ml - vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
  • 1 ml - sel et poivre fraîchement moulu (chacun)
  • Une pincée - piment de la Jamaïque moulu
  • Une boîte de 796 ml tomates entières
  • 60 ml - aneth frais haché

  • Dolmas
  • 15 ml - huile d’olive
  • 1 - oignon, coupé en dés
  • 1 - carotte, coupée en petits dés
  • 250 ml - riz blanc américain à grains longs
  • 1 ml sel, poivre fraîchement moulu, coriandre, graines de fenouil et cannelle (chacun)
  • 425 ml - bouillon de légumes
  • 250 ml - lentilles brunes ou du Puy, cuites
  • 125 ml - olives noires, dénoyautées et hachées
  • 125 ml - abricots séchés hachés
  • 1 - oeuf battu
  • 20 - grandes feuilles de bette à carde sans les tiges ni les côtes fibreuses .


Préparation

Sauce tomate à l’aneth

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen, puis faire revenir l’oignon et l’ail en remuant souvent pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le vin, le sel, le poivre et le piment de la Jamaïque, puis laisser mijoter pendant 1 minute. Ajouter les tomates en les défaisant à l’aide d’une cuillère. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir légèrement. En plusieurs fois au besoin, passer au mélangeur avec l’aneth jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Verser 250 ml (1 tasse) de sauce dans un plat en verre graissé de 3 l (13 x 9 po).

Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen, puis faire revenir l’oignon et la carotte pendant environ 8 minutes. Ajouter le riz, le sel, le poivre, la coriandre, les graines de fenouil et la cannelle. Laisser cuire pendant 1 minute en remuant souvent. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à l’absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert. Incorporer les lentilles, les olives, les abricots et l’œuf.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les feuilles de bette à carde pendant 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles soient à peine tombées. Égoutter les feuilles et les éponger.

Pour chaque dolma, placer 75 ml (? tasse) de farce au centre d’une feuille. Plier les rebords, rouler et disposer les dolmas en une seule couche dans le plat graissé, côté replié vers le bas. Verser la sauce restante sur les dolmas.

Couvrir et cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce que la sauce bouillonne, environ 30 minutes.

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Notre astuce : Par portion (2 dolmas avec sauce): 264 calories.

 

Crédit photo : Les plats

 

 

 




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