BEIGNETS DE CHOU-FLEUR ET RIZ NOIR

Information générale

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Catégorie : Les plats

Recette pour : 4 personnes

Chef : Les gourmands méditerranéens

Ingrédients

Relish au feta et aux olives
250 ml - olives Kalamata dénoyautées et coupées en dés
250 ml - tomates italiennes, coupées en dés
30 ml - menthe fraîche hachée
30 ml - huile d’olive extra vierge
15 ml - vinaigre de vin rouge
250 ml - feta émiettée
Beignets
1 Petit chou-fleur (env. 750 g ou 1 ½ lb), paré et coupé en bouquets
2 œufs battus
2 gousses d’ail hachées
60 ml - persil frais haché fin
175 ml - farine tout usage
175 ml - parmesan finement râpé
5 ml - levure chimique
2 ml - sel et poivre fraîchement moulu (chacun)
250 ml - riz noir des États-Unis, cuit
75 ml - huile végétale
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Préparation

Dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition, cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit tendre, de 5 à 8 minutes. Bien égoutter. Transférer dans un grand bol. Piler à l’aide d’un pilon à purée jusqu’à l’obtention de morceaux de la grosseur d’un pois. Laisser refroidir.

Mélanger les œufs, l’ail et le persil au chou-fleur jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre bol, fouetter la farine, le parmesan, la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporer à la préparation de chou-fleur en prenant soin de ne pas trop mélanger. Incorporer le riz.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. À l’aide d’une tasse à mesurer, déposer 60 ml (¼ tasse) de mélange bien tassé dans la poêle en l’aplatissant en rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Faire frire quelques beignets à la fois pendant environ 8 minutes, en les retournant une fois (à l’aide de deux ustensiles), jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

Garder les beignets prêts au chaud sur une grille dans le four à 100 °C (200 °F). Servir les beignets avec la relish au feta et aux olives.

Donne 20 morceaux ou 10 portions.

Par portion (2 beignets avec relish): 246 calories. .

Notre astuce :

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Crédit photo : Les plats