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Langue sauce piquante
le 02-11-2014
Viandes

Pour passer un bon Viandes avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Langue sauce piquante

Information générale

    Nombre de vues : 39956
    Catégorie : Viandes
    Recette pour : 8 personnes
    Chef : tatazabel08

Ingrédients

  • 1 langue de bœuf
  • 2 oignons
  • 600 à 800 gr de carottes
  • 1 à 2 poireaux
  • 2 feuilles de lauriers
  • 4 à 5 branches de thym
  • 5 à 6 navets
  • 50 à 60 gr de margarine
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 bte de concentré de tomate
  • une 20 ene de cornichons .


Préparation

Rincez la langue, mettre en cocotte-minute à l’eau froide Faire bouillir 20 mn Vider l’eau, rincer la langue et laver la cocotte...

Remettre la langue dans la cocotte, ajouter de l'eau froide jusqu’au-dessus de la langue. Incorporer 2 oignons épluchés entiers + 3 carottes coupées + 1 poireau + 2 feuilles de lauriers + 4 à 5 branches de thym + sel + poivre + 2 navets et laisser cuire 40 mn...

Après avoir enlevé la vapeur de la cocotte, ôter les légumes cuit, faire cuire vos légumes d'accompagnement 500gr de carottes coupées en rondelles épaisses ainsi que 2 à 4 navets (cuire 20mn) et 1 poireau ... Après cuisson, retirer la langue du bouillon et laisser la refroidir, ôter la peau blanche + les glandes salivaires + la graisse (déchets) ...

Remettre la viande dans l’eau de cuisson, pour la réchauffer. Sauce Piquante! Dans une casserole, mettre 50 à 60gr de margarine faire fondre y ajouter 4 c à soupe de farine, puis 1/2 boite de concentré de tomate, sel + poivre, étendre avec l'eau de cuisson, découper une 20ene de cornichons en rondelles épaisses et les incorporer à la sauce ainsi que 2 c a soupe de jus de cornichon...

Rectifier l ' assaisonnement et napper votre langue débité en tranche ...

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Notre astuce : Bon Appétit!

 

Crédit photo : Viandes

 

 

 




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