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Spaghetti alla carbonara
le 15-09-2014
Les plats

Pour passer un bon Plats avec vos amis, voici une recette pour faire

Découvrez notre recette de Spaghetti  alla carbonara

Information générale

    Nombre de vues : 43793
    Catégorie : Les plats
    Recette pour : 6 personnes
    Chef : Les gourmands méditerranéens

Ingrédients

  • • 600 g de pâtes italiennes : spaghetti, rigatoni ou linguine
  • • 6 œufs
  • • 250 g de pancetta (lard de poitrine), arrotolata, affumicata ou guanciale (joue de porc)
  • • 150 g de pecorino romano (ou parmesan)
  • • poivre noir au moulin
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Préparation

Faire cuire les pâtes al dente, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, à bouillons continus.

Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol en ne gardant que les jaunes. Ajouter le parmesan fraîchement râpé. Battre le tout à la fourchette jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse, presque mousseuse. Poivrer généreusement au moulin.

Faire cuire le porc, éventuellement débité en dès, sans ajouter de matière grasse.

Une fois cuites, égoutter les pâtes rapidement, mais pas trop : il faut toujours garder un peu d’eau pour les pâtes en sauce, l’équivalent de 2 cuillerées. Verser aussitôt les pâtes dans un saladier, avec les œufs battus et remuer sans arrêt pendant une minute, pour bien enrober les pâtes : les œufs vont cuire un peu au contact des pâtes chaudes et la préparation ne doit pas s’assécher. Ajouter la pancetta dorée. Mélanger délicatement.

Servir aussitôt, dans des assiettes creuses, avec un peu de parmesan supplémentaire.

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Notre astuce : Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Bouilli
Recette traditionnelle des pâtes à la carbonara, très populaire dans la cuisine italienne, aussi bien dans les familles que dans les restaurants. À base de pâtes, d’œufs et de poivre noir fraîchement moulu.

 

Crédit photo : Les plats

 

 

 

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