Panna cotta avec coulis aux canneberges

Information générale

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Catégorie : Friandises et biscuits

Recette pour : 1 personnes

Chef : Les gourmands méditerranéens

Ingrédients

1 paquet (7 g) de gélatine sans saveur
2 c. à table (25 ml) d’eau froide
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
1 tasse (250 ml) de crème 10 %
1/3 tasse de sucre granulé
1 1/2 c. à thé (7 ml) d’extrait de vanille
Coulis aux canneberges :
4 tasses (1 l) de canneberges, fraîches ou surgelées
3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé, ou au goût
1 orange, zeste et jus
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Préparation

Dans une très petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser reposer quelques minutes pour ramollir. Chauffer la préparation à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer la casserole du feu et réserver.

Dans une grande casserole, mélanger les crèmes avec le sucre; continuer de remuer et amener à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et incorporer le mélange de gélatine et la vanille. Bien mélanger.

Répartir le mélange de crème dans huit ramequins de1/2 tasse (125 ml) légèrement beurrés. Laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer les ramequins, à couvert, au moins 4 heures, ou jusqu’au lendemain. Tremper les ramequins, un à la fois, dans un bol d’eau chaude. Glisser délicatement un couteau le long du bord et inverser dans une assiette de service. Arroser du coulis aux canneberges et garnir de crème fouettée.

Coulis aux canneberges

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les canneberges éclatent, environ 14 minutes. Presser le mélange dans un tamis et jeter les morceaux solides.

Servir sur le panna cotta.

Notre astuce :

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Crédit photo : Friandises et biscuits