rissoles à la feta

Dans un saladier mettre la farine,la levure,le sel,le blanc d'oeuf,le yaourt,l'huile et le beurre fondu,mélanger le tout au début à la cuillère et quand cela devient difficile pétrir à la main.

Quand la pate est bien ferme et ne colle plus au doigt(au besoin rajouter un peu de farine si tel est le cas) laisser la reposer 2 h recouvert d'un linge humide.

Pendant ce temps émietter la feta à la fourchette ,mettre le poivre et le persil haché.

Quand la pate a fini de se reposer,fçonner de petites boules grosseur d'une balle de ping pong,aplatir cette boule dans la maine farcir avec le fromage,puis reformer la boule en rabattant les bords vers le centre,opérer de cette façon pour toute la pate.

Mettre ces boules sur du papier cuisson,et dorer chaque boule avec le jaune d'oeuf battu.

Saupoudrer de sésame ou pavot laisser cuire entre 20 et 25 mn au four th 6. ILexiste une variante ou a la place du fromage on peut ajouter de la viande haché roti avec oignons.