Prenons les tomates. Laver sous l'eau courante les tomates avec le pédoncule. Enlever le pédoncule, éponger.
Couper le haut de la tomate côté bombé, le côté pédoncule permettra de stabiliser la tomate. Évider le coeur des tomates, saler l'intérieur, retourner, réserver.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le jambon, le yaourt, la ciboulette, l'échalote, sel, poivre. Hacher très fin, car la farce sera bloquée par la douille !
Avec la poche à douille ou une petite cuillère, farcir les tomates avec la préparation. Couvrir avec le chapeau. Disposer dans un plat de service et servir frais.
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