Cupcakes à la brousse
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Catégorie : Desserts
Recette pour: 12 personnes
Chef : admin
- Cupcakes au brousse
- 200 g d\'oeufs (4 oeufs)
- 180 g de sucre semoule
- 300 g de farine T55
- 180 g de beurre mou
- 1 g de zeste de citron
- 30 g de jus de citron
- 6 g de levure chimique
- 35 g de liqueur de soho
- 1 g de sel
- Pour la crème au brousse
- 200 g de brousse
- 50 g de sucre glace
- 10 g de vanille liquide
- 20 g de liqueur de soho
- 5 g d\'extrait d\'amande amère
- 54 g de cerises confites
- 5 g de chocolat en poudre
- Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 25 à 30 minutes
Ingrédients
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Préparation
Brosser, laver le citron, râper le zeste, prélever et peser le jus de citron. Dans le bol du robot mélanger, mélanger les oeufs et le sucre, tamiser la farine sur les oeufs.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les dés de beurre mou, le zeste et le jus de citron, la levure chimique.
Dans le robot mélangeur, ajouter la liqueur de soho, le sel. Placer dans les moules, si vous en possédez, des caissettes en papier. Remplir les moules en silicone.
Enfourner à four chaud pendant 25 à 30 min environ. Pour la crème au brousse, dans un saladier, ajouter la brousse, le sucre glace, la vanille.
Dans le saladier, ajouter la liqueur de soho, l\'extrait d\'amande amère, pour affiner le fromage, passer au robot puis au réfrigérateur.
Vérifier la cuisson des cupcakes, avec la lame du couteau elle doit ressortir nette. Poser sur les cupcakes la brousse, la cerise confite, saupoudrer de chocolat en poudre.
À propos de cette recette...
Beurrer les moules s\'ils ne sont pas en silicone.
Garnir les cupcakes juste avant de servir.
Vous pouvez remplacer la brousse par du fromage blanc, du petit Suisse, etc.
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