Meringue italienne

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Nombre de Vues Aujourdhui (11-08-2020):2
Nombre de Vues Total:62465
Catégorie : Friandises et biscuits
Recette pour: personnes
Chef : assia

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION

Ingredients liste:

Ingrédients

100 g de sucre

30 cl d’eau

2 blancs d’oeuf

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Préparation

Instructions & étape :

verser dans une casserole le sucre et l’eau et faire chauffer jusqu’à 118°C. Parallèlement monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès que le sirop atteint 118°C, le verser lentement en filet sur les blancs à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement du saladier qui doit devenir tiède. La meringue est alors bien brillante et forme des becs d’oiseau.

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