Brioche

1) Levain : dans un saladier, émietter la levure de boulanger avec l'eau tiède et un peu de farine.

2) Laisser monter une heure.

3) Pâte : dans un grand saladier, fair une fontaine avec le reste de la farine, les œufs, l'huile, le sucre et les parfums.

4) Fariner vos mains et pétrir.

5) Incorporer le levain.

6) Bien travailler et bien pétrir la pâte. Les mains toujours bien farinées (rajouter de la farine si la pâte était trop collante).

7) Couvrir la pâte légèrement mais chaudement et la laisser monter une nuit (près d'un radiateur ou dans un endroit chaud).

8) Il faut vraiment prendre un très grand saladier pour ne pas avoir la surprise de voir la pâte s'étaler partout en dehors du saladier.

9) Le lendemain : faire plusieurs belles boules et les laisse monter pendant une heure au minimum.

10) Préchauffer le four.

11) Fendre le dessus des mounas en croix avec des ciseaux.

12) Dorer au jaune d'œuf et saupoudrer de sucre ou de sucre concassé.

13) Cuire au four 180°C pendant 45 mn.

14) Après ce 1er quart d'heure, vous pouvez couvrir d'un papier d'aluminium si cela brunit trop vite. Piquer au centre pour vérifier que la pâte est cuite.