Tartelettes à la mousse aux poires
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Catégorie : Desserts
Recette pour: 7 personnes
Chef : recette-de-cuisine
- Recette pour 7 personnes
- Pour la recette de la pâte sablée aux épices
- Pâte sablée aux épices
- Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 40 minutes
- Pour réaliser les tartelettes à la mousse aux poires
- 10 g de beurre (beurrer)
- 25 g de farine (fariner)
- 750 g de poires
- 150 g d\'oeufs (3 oeufs)
- 0,3 g de sel
- 75 g de sucre glace
- 15 g de crème fraîche liquide entière
- 40 g de rhum blanc
-
- Temps total : 1 h. 10 min
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 40 min.
Ingrédients
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Préparation
Séparer les blancs des jaunes. Rincer les poires, enlever les parties abîmées, couper en morceaux, placer dans le robot pour récupérer la pulpe ou dans un robot-mixeur.
Fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie, poser la pâte sablée aux épices. Abaisser la pâte pas trop fine, et découper les ronds pour les tartelettes avec un grand bol.
Beurrer les tartelettes, poser délicatement un rond de pâte sablée, piquer avec une fourchette pour éviter de faire gonfler la pâte, réfrigérer.
Dans le robot mélangeur, placer la pulpe de poires, les jaunes d\'oeufs, le sucre glace, la crème, le rhum.
Dans le robot mélangeur, placer le fouet correspondant et battre pendant 3 min environ. Dans un saladier, placer les blancs d\'oeufs, battre à vitesse rapide au fouet.
Les blancs en neige sont prêts. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les blancs en neige, mélanger de bas en haut la pâte.
Remplir les tartelettes avec la préparation, poser sur la grille du four, enfourner pendant 40 min. Servir tiède ou froid.
À propos de cette recette...
Vous pouvez également selon les moules à tartelettes que vous possédez des emporte-pièces ou de larges verres ou comme je l\'ai fait avec un bol.
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