Pêches et groseilles à la danoise
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Catégorie : Desserts
Recette pour: 10 personnes
Chef : Chez_moi
- Recette de la pâte à couques
- 520 g pâte à couques
- Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
- cuisson 90 min au total
- Pour réaliser les pêches et groseilles à la danoise
- 20 g de jaune d'oeuf (dorer)
- 20 g de lait ou de crème
- 365 g de pêches fraîches de votre choix
- 110 g de groseilles de votre choix
- 130 g de confiture de kiwis (de couleur jaune)
- Recette de la crème pâtissière aux amandes
- 300 g Crème pâtissière aux amandes
Ingrédients
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Préparation
la veille, préparer la pâte à couque et la crème pâtissière. Laver sous l'eau froide les pêches, éplucher, couper en quatre. laver les groseilles, équeuter, égoutter.
Abaisser la pâte à couques sur le plan de travail fariné, ainsi que le rouleau à pâtisserie. Faire des carrés de 10X10 que vous placez sur des feuilles en silicone ou papier cuisson.
Battre le jaune d'oeuf avec un peu de crème ou de lait, badigeonner chaque carré, puis rabattre, plier les 4 pointes du carré, badigeonner également les pointes.
Au centre du carré, ajuster une cuillère à soupe de crème pâtissière, placer dessus le quart d'une pêches et autour les groseilles, enfourner pendant 30 à 45 min environ.
Surveiller la cuisson et dès que l'ensemble est bien doré, les sortir, puis les badigeonner de confiture pour faire briller la couque. servir tiède ou froide.
À propos de cette recette...
Vous pouvez utiliser une autre crème pâtissière parfumée selon votre choix.
Faire votre pâte à couques la veille, vous éviterez le stress, et travaillerez tranquillement.
Dans votre crème pâtissière vous pouvez ajouter un alcool, comme le rhum, le kirsch, etc.
Bon courage et régalez-vous !
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