
Palets à la pâte d'amande
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Catégorie : Desserts
Recette pour: 12 personnes
Chef : Chez_moi
- Préchauffer le four, thermostat 5-6 (175°C)
- 10 min par fournée environ
- Pour réaliser les palets à la pâte d'amande
- 40 g de jaune d'oeuf
- 150 g de farine T55
- 40 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre
- 50 g de maïzena
- 125 g de sucre cristallisé
- 230 g de pâte d'amande rose
- 230 g de pâte d'amande blanche
- 160 g de chocolat de couverture
Ingrédients
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Préparation
Séparer le blanc des jaunes, placer les blancs au réfrigérateur pour une autre utilisation. Couper le beurre en dés.
Dans le robot mélangeur, placer les oeufs, la farine, la poudre d'amande, le beurre, la maïzena, le sucre. Placer le fouet correspondant (k).
Mélanger tous les ingrédients. Faire deux pâtons, réfrigérer pendant 30 min.
Pendant ce temps, entre deux feuilles de papier cuisson, placer la pâte d'amande et étaler au rouleau à pâtisserie. Découper la pâte à l'emporte-pièce de votre choix.
Placer au fur et à mesure sur une feuille de silicone ou un papier cuisson. Au bout des 30 min, prendre la pâte réfrigérée et l'étaler au rouleau.
Découper la pâte avec le même emporte-pièce que la pâte d'amande et placer au fur et à mesure sur une feuille de silicone ou un papier cuisson. Enfourner pour 8 min environ.
Au bout de 8 min, poser dessus les formes en pâte d'amande sur chaque palet et enfourner pour 3 min environ. Les sortir aussitôt sur une grille de refroidissement.
Préparer un bain-marie, couper le chocolat en morceau, le placer dans le saladier et laisser fondre doucement.
Verser le chocolat fondu et chaud dans une poche à douille à embout fin et dessiner les motifs de votre choix. Amusez-vous avec vos enfants.
À propos de cette recette...
Attention, lorsque vous enfournez la pâte à biscuit avec la pâte d'amande dessus, la cuisson ne doit pas durer plus de 3 minutes sinon la pâte d'amande gondole, sèche et prend une vilaine teinte. La cuisson ne sert qu'à faire adhérer légèrement la pâte d'amande au biscuit.
Amusez-vous, faites preuve d'imagination et de fantaisie pour la décoration des biscuits. Les enfants adorent dessiner !
Amusez-vous et régalez-vous !
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