Risotto au gorgonzola et poulet aux champignons

Commencez par préparer le risotto.

Épluchez puis émincez finement les échalotes et faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec 1 cs d’huile d’olive.

Ajoutez le riz.

Quand celui-ci est translucide, ajoutez louche par louche le bouillon de volaille en mélangeant régulièrement.

Une fois la totalité du bouillon absorbé par le riz incorporez le gorgonzola.

Poivrez, salez éventuellement, mélangez bien, éteignez le feu, couvrez.

Émincez les champignons.

Faites les sauter à la poêle avec une cs d’huile.

Lorsqu’ils sont cuits réservez au chaud puis faites cuire des lanières de poulet à la place des champignons.

Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés ajoutez un peu de fleur de sel, poivrez et râpez un peu de muscade.

Mélangez champignons et poulet puis disposez-les sur le risotto.